PASTICCERIA TOTALMENTE SENZA ZUCCHERO RAFFINATO. L’INCREDIBILE MONDO DELLE POLVERI OTTENUTE DALLA FRUTTA! – Zen Food Lab


IL NUOVO PROGETTO DELLO ZEN FOOD LAB! DAL 1 LUGLIO 2020 PRENOTA IL TUO POSTO!

Day 1 – Pasticceria senza zucchero. Usiamo le incredibili polveri ottenute dalla frutta per sostituire il saccarosio, dalla pasta frolla alla crema pasticceria. Ricettario ed ebook per gli iscritti. Dimostrazione di 5 ore con assaggi per tutti i partecipanti.

Day 2 – Pasticceria crudista. Incredibili preparazioni senza l’uso del forno, dalla pasta biscuit crudista fino alle creme senza uso del calore.

Ricettario ed ebook per gli iscritti. Dimostrazione di 5 ore con assaggi per tutti i partecipanti.

Day 3 – L’incredibile uso delle alghe in pasticceria. Per temperare il cioccolato con una proteina che arriva dal mare. 

Ricettario ed ebook per gli iscritti. Dimostrazione di 5 ore con assaggi per tutti i partecipanti.

Day 4 – Conserve, marmellate, paste di frutta, polveri di frutta, aceti aromatizzati, basi precotte a base di frutta. Ritroviamo il gusto di creare e consumare nel tempo. 

Ricettario ed ebook per gli iscritti. Dimostrazione di 5 ore con assaggi per tutti i partecipanti.

Day 5 – Le verdure in pasticceria. Un incredibile mondo da scoprire. 

Ricettario ed ebook per gli iscritti. Dimostrazione di 5 ore con assaggi per tutti i partecipanti.

ZEN FOOD LAB PRESENTA CINQUE INCREDIBILI GIORNATE DI PASTICCERIA ALTERNATIVA E CREATIVA, DOVE PROPORREMO GOLOSITA’, TECNICA E CREATIVITA’ ABBINATI AD UN PERCORSO PENSATO PER TUTELARE ANCHE SALUTE E RAPPORTO CALORICO.

GLI ZUCCHERI RAFFINATI SONO DAVVERO AMICI DELLA SALUTE? ABBIAMO BISOGNO SEMPRE DI LORO PER COSTRUIRE IL PIACERE DI UN DOLCE?

Abbiamo lavorato a questo progetto per ben 8 mesi! E finalmente siamo in grado di presentarvelo!

ZEN FOOD LAB VI MOSTRERA’ COME COSTRUIRE DOLCI E DESSERT CON ZUCCHERI ALTERNATIVI, RICAVATI INCREDIBILMENTE DALLA PUREZZA DELLA NATURA!

Cinque incredibili giornate di pasticceria costruite con tecniche e percorsi di sapore “alternativi”, con lo scopo di abbinare ad una ristorazione moderna, la creazione di dessert che uniscano contemplazione, golosità ma anche estrema attenzione al rapporto calorico.

Senza disperdere in alcun modo il concetto base del dolce: il piacere e la goduria di un fine pasto.

Il dolce da servire però in un percorso di antipasti-primi e secondi, nella visione che vi offriamo nell’Accademia Zen Food Lab, è sì contemplazione e golosità, ma deve anche abbracciare il rapporto calorico accumulato con altre portate.

Inoltre abbiamo pensato anche ad una pasticceria salutistica per diabetici, per chi sta seguendo diete particolari, per chi fa sport ma non vuole perdere il concetto del dolce e del piacere di mangiarlo.

INSIEME AGLI CHEF DELLO ZEN FOOD LAB IMPARERAI A REALIZZARE DOLCI CREANDO DA TE LE BASI PER I DOLCI STESSI!

Incredibile ma vero, insieme lavoreremo sulla creazione delle essenze, partendo proprio dal dolce più naturale che esiste al mondo, la frutta!

Scopriremo poi le alternative allo zucchero raffinato, come la stevia o come lo zucchero di cocco.

Infine lavoreremo sull’utilizzo incredibile delle verdure in pasticceria e sul recupero degli avanzi per creare un dolce.

Lavoreremo anche sui concetti di sapidità e acidità in un dessert e daremo spazio anche alla pasticceria crudista senza uso del forno.

SE SEI UNA AZIENDA, SE SEI IL TITOLARE DI UN RISTORANTE, PUOI CHIAMARCI PER FORMARE E AGGIORNARE LA TUA BRIGATA SUL POSTO E INSERIRE NUOVE IDEE NEL TUO MENU!

ALCUNI ULTERIORI DETTAGLI DEL CORSO:

  • LE POLVERI OTTENUTE DALLA FRUTTA ESSICCATA: per SORBETTI, SEMIFREDDI E GELATI SENZA PANNA, SENZA UOVA E SENZA LATTE, E CON IL FRUTTOSIO REALIZZATO DA NOI CON LE NOSTRE ESSENZE. SCEGLIERE E CONSERVARE LA FRUTTA MIGLIORE PER CREARE IL DOLCE PIU’ BUONO.
  • LE POLVERI OTTENUTE DALLA FRUTTA ESSICCATA: I DOLCI DA FORNO, DAL CLASSICO AL CREATIVO.
  • PASTICCERIA CRUDISTA: GOLOSITA’ E SAPORE SENZA CALORE
  • LA PASTICCERIA CREATIVA CON LE VERDURE: SCOPRI COME USARE IN PASTICCERIA INGREDIENTI PARTICOLARISSIMI PER CREARE DESSERT GOLOSI CHE STUPIRANNO I TUOI OSPITI.
  • IL RECUPERO DEGLI AVANZI, LA SAPIDITA’ E L’ACIDITA’ IN UN DESSERT, I MOSTI DI FRUTTA FERMENTATA E GLI ZUCCHERI ALTERNATIVI, DAL COCCO ALLA STEVIA: FULL IMMERSION SU UNA PASTICCERIA CHE GUARDA NON SOLO AL CONCETTO DEL DOLCE.
  • EBOOK IN FORMATO PDF IN ABBINAMENTO A GIORNATE DI PRATICA PURA. FILE AUDIO A SUPPORTO DELLA COMPRENSIONE DEI TESTI.
  • Il corso inizia subito a distanza, l’allievo potrà scegliere le sue date con una straordinaria formula open days fino a 3 anni dall’iscrizione e dal ricevimento del materiale didattico.
  • Non ti puoi permettere di raggiungerci ad Avellino? Noi giriamo le video lezioni e tu le segui da casa. Puoi scegliere tu la formula: diretta video o file da vedere e rivedere quando vuoi.
  • 905 allievi in tre anni! 30 ristoranti ci hanno chiesto la loro collaborazione da gennaio 2019. Prezzo del corso per fortunati 10 selezionati: 200 euro!
  • INFO: 389-1510483.
  • ZEN FOOD LAB, LABORATORIO DI COMUNICAZIONE DEL SAPORE. VIA SANT’ANTONIO ABATE 33, CAP 83100, AVELLINO.



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